-
1 созревание сливок
Makarov: cream holding -
2 созревание сливок
-
3 созревание сливок
n -
4 созревание сливок
-
5 созревание сливок
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > созревание сливок
-
6 созревание
созревание с. (напр., вина) Alterung fсозревание с. (напр., рыбы при мариновании) Gare fБольшой русско-немецкий полетехнический словарь > созревание
-
7 холодное созревание
adjfood.ind. Kühlreifung (напр., сливок)
См. также в других словарях:
Краткое биологическое созревание сливок — 45. Краткое биологическое созревание сливок сливок Биологическое созревание сливок, при котором доза вводимых молочнокислых н ароматообразующих бактерий составляет от 5 до 8% от массы сквашиваемых ели* Источник: ГОСТ 25509 82: Маслодельная… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Длительное биологическое созревание сливок — 44. Длительное биологическое созревание сливок Биологическое созревание сливок, при котором доза вводимых молочнокислых в ароматообразующих бактерий составляет от 0,3 до 0,6% от массы сквашиваемых Источник: ГОСТ 25509 82: Маслодельная… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Раздельное биологическое созревание сливок — 46. Раздельное биологическое созревание сливок вок Биологическое созревание сливок, при котором непосредственно перед сбиванием смешиваются свежие и сквашенные елнвк» Источник: ГОСТ 25509 82: Маслодельная промышленность. Термины и определения… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Физическое созревание сливок — 42. Физическое созревание сливок молоком Выдержка сливок при температуре от 5 до 12°С с целью перевода части жира в твердое состояние и изменения физико кол лоидных свойств оболочек жировых ша Источник: ГОСТ 25509 82: Маслодельная промышленность … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Созревание молока — 9) созревание процесс выдержки молока, а также сливок, других продуктов переработки молока или их смесей при определенных режимах. Созревание осуществляется в целях обеспечения достижения характерных для конкретного продукта органолептических,… … Официальная терминология
Биологическое созревание — 43. Биологическое созревание СЛИВОК риков Сквашивание сливок при определен ныл технологических режимах под действием введенных молочнокислых и ароматообра* зующих бактерий Источник: ГОСТ 25509 82: Маслодельная промышленность. Термины и… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
ГОСТ 25509-82: Маслодельная промышленность. Термины и определения — Терминология ГОСТ 25509 82: Маслодельная промышленность. Термины и определения оригинал документа: 43. Биологическое созревание СЛИВОК риков Сквашивание сливок при определен ныл технологических режимах под действием введенных молочнокислых и… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Маслоделие — отрасль мясомолочной промышленности, производящая животные масла (см. Масло коровье). Первые упоминания (в Библии) о применении масла для ритуальных целей относятся к 2000 до н. э. Знали об этом продукте в Древней Греции и Риме,… … Большая советская энциклопедия
МАСЛОДЕЛИЕ — отрасль пищ. пром сти, производящая животные масла. Исходное сырьё сливки, к рые получают сепарированием молока. В технологич. процесс изготовления масла входят пастеризация, охлаждение, созревание сливок и сбивание их в маслоизготовителях.… … Большой энциклопедический политехнический словарь
Сыры и сыроварение* — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Сыры и сыроварение — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона